Soto Udang Medan | Resep Bunda Iko

Bahan2 untuk membuat Soto Udang Medan :

·         1 ekor ayam, potong menjadi beberaba bagian (sesuai selera)

·         1 sndk teh Garam

·         ½ sndk Air

·         350 Gr Udang, kupas dan bersihkan

·         1 lmbr Daun Salam

·         1 btg Daun Serai, memarkan

·         2 lmbr Daun Jeruk

·         300 ml santan kental dari 1 btr kelapa

·         1 sndt Garam

·         ¼ sndk teh Lada bubuk

·         ½ sndk teh Gula Pasir

·         1 btg Daun Bawang, dipotong kecil-kecil

·         3 sndk makan minyak goreng untuk menumis

kemudian haluskan:

·         6 siung Bawang Merah

·         4 siung Bawang Putih

·         ½ sndk teh Ketumbar

·         sedikit Kunyit, dibakar

·         Jahe

·         Lengkuas

Berikut cara membuat Soto Udang Medan :

·         Rebus ayam berserta ½ sndk teh Lada dan Garam hingga empuk, ukur kaldunya sekitar 750 ml. Angkat lalu suwir-suwir daging ayam sesuai selera.

·         Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan udang dan aduk sampai udang berubah warna.

·         Tambahkan kaldu, santan, garam, ¼ sdt lada serta gula pasir sampai mendidih sambil diaduk.

·         Tata ayam suwir ke dalam mangkuk, tambahkan daun bawang lalu siram dengan dengan kuah yang sudah disiapkan.

Soto Udang Medan siap dihidangkan untuk 5 orang. Selamat menikmati.